高山茶とは

高山茶とは、標高千メートル以上の茶園で作られた半球型の包種茶（俗称、烏龍茶）の俗称で、主要な産地は嘉義懸、南投懸の海抜1000～1500ｍの地点にある新興茶区です。高山は気候的に涼しく、朝晩霧が立ちこめ、平均日照時間が短いために、茶樹の芽や葉に含まれるタンニン等の苦みや渋みのもととなる成分が低く抑えられる反面、アミノ酸や不溶性窒素等の旨味に対する貢献度の高い成分の含有量がより多くなる傾向があるほか、芽や葉が柔らかく、葉が肉厚で、ゼラチン質の含有量が多くなる等の特徴があります。このため高山茶は、鮮やかで生き生きとした緑色の外観と混じりけのない旨味、まろやかさ、重厚であるが活力のある味わい、淡くて上品な香り、黄色みがかった蜜緑色の茶湯の色を持ち、お茶の抽出にも堪えられお茶になるのです。

成分

（１）お茶は神経中枢の興奮剤であり、血管を刺激し、血液の循環の速度を早め頭をすっきりさせ疲労を回復させます。また腎臓を刺激し、体内の老廃物の排泄を早め腎臓内の毒素を除去するといわれています。

（２）別名タンニン酸、アルカリ性中毒を中和させる作用があり、脂肪成分を除去し、消化し、食欲を増進させます。タンニン酸はアルコールによく溶け、アルコール、ニコチン、モヒ中毒等を治す作用もあるといわれています。

（３）お茶にはビタミンA・B2・C・D・P等が含まれており、血管の弾力性の増強や殺菌の抵抗力を増し骨格の発育や血液正常化の維持に役立つといわれています。

（４）お茶の甘みのもとであり、またお茶が乾燥の過程中に半発酵しお茶独自の香りを生じます。

（５）脳・心臓・血管の縦貫作用を刺激し、人間の体の新陳代謝を促進し、また各組織の酸素の吸収を増強させるといわれています。

（６）虫歯を防ぐといわれています。

（７）人間血液の浄化作用があり、皮膚の老化を防ぎ、また貧血症の方にも女性の美容にも役立つといわれています。

（８）新陳代謝を増加させ、疾患を治す作用があるといわれています。

（９）お茶には少量の糖分、澱粉、繊維質がふくまれており、栄養補給に役立ち常時お茶をお飲みになると長寿を保てます。

　　※但し、お茶はお薬ではありませんのでご了承下さい

　　　台湾茶専門店資料より